泉州元宵圓，又稱上元圓，是泉州市鯉城區(qū)傳統(tǒng)技藝。近日，記者走訪鯉城區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場以及一些老字號、沿街店鋪發(fā)現(xiàn)，大街小巷都能見到元宵圓售賣的身影，而且多數(shù)店家都是現(xiàn)場手工制作，吸引了不少市民、游客駐足觀看。

大街小巷都可見售賣元宵圓的身影

元宵圓

家庭現(xiàn)場手工制作

吸引市民游客觀看

在金魚巷的一家店里，記者看到，店主熟練地將攪拌好的餡料舀入金屬模具，隨即用鐵錘使勁敲擊模具。伴隨著一聲聲叮叮脆響，一顆顆均勻飽滿的內(nèi)餡便壓好了。一旁的人員則將壓好的內(nèi)餡倒入裝有糯米粉的盆中，然后用手搖盆，讓餡在糯米粉里不斷地翻滾，滾完一遍拿起來沾水后，再放入繼續(xù)滾，不停地重復(fù)這個(gè)步驟，直到元宵圓大小適中為止。

“餡料是我們精挑細(xì)選、慢慢炒制好的，原材料包括花生、芝麻、豬油、冬瓜糖，混在一起香味濃郁。”店主莊老板說，她和家人每年都會制作元宵圓售賣，“今年游客流量大，相比往年好賣很多，我喊了好幾個(gè)親戚過來幫忙才能應(yīng)付得過來。”

“原來泉州元宵圓是先將餡料打成圓球再來包裹糯米粉呀，圓子滾來滾去，還沒制作好已經(jīng)可以聞到糯米的清香，讓人食欲大振。”來自上海的簪花游客沈小姐有感而發(fā)。“從我有記憶起就一直在吃這個(gè)味道，這是祖輩傳下來的習(xí)俗，正月十五必須吃上一碗熱騰騰的元宵圓，這個(gè)年才算過得圓滿。”家住本地的張女士笑著說，她準(zhǔn)備多買幾盒回去與家人共享。

新門菜市場好幾家店面也擺上了元宵圓，“我跟閨女負(fù)責(zé)做餡料及售賣，老伴負(fù)責(zé)滾餡，我們一天下來基本上沒停過制作，經(jīng)常一忙就到晚上了。”水門巷附近一家店主告訴記者，他們原先采用人工手動(dòng)滾元宵，后來引進(jìn)滾圓機(jī)優(yōu)化了搖盆的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在他們的產(chǎn)量不僅足夠自己店里售賣，還能供給市場其他渠道。

元宵圓分類包裝

喜迎銷售高峰

盡管都是傳統(tǒng)口味的元宵圓，但不少店家根據(jù)不同消費(fèi)者的需求對包裝進(jìn)行了分類，除了簡易盒裝、袋裝外，還推出了便于快遞運(yùn)輸?shù)恼婵瞻b以及用來送人的精美禮盒裝。

“可以現(xiàn)煮現(xiàn)吃嗎，我先嘗幾粒試試。”“我要4盒禮盒裝的，拿來送人。”“這個(gè)地址幫我郵寄12盒。”在金魚巷另外一家老店，記者看到店內(nèi)工作人員正一邊忙碌地下單打包一邊熱情地為大家介紹幾種不同的包裝和價(jià)格。店內(nèi)品嘗、購買的市民、游客絡(luò)繹不絕，不一會兒門口還排起了隊(duì)伍。他們大多選擇購買三到五盒，也有部分人一次性購入二三十盒。

“這些都是要送人的，我們家在澳門的親戚朋友比較多，我準(zhǔn)備帶過去讓他們嘗嘗泉州正宗的古早味。”市民陳大爺拎著兩大袋元宵圓喜笑顏開地說。兩名來自北京的游客，在品嘗了一小碗元宵圓后也打算各自給家人郵寄兩盒，“沒想到這么好吃，元宵圓里面不是常見的那種甜膩的流沙餡，而是顆粒較大的花生跟芝麻，特別香，配上軟軟糯糯的皮，吃起來甜而不膩。”

“今年我們店里的元宵圓銷量一路走高，很多外地的游客來嘗過覺得不錯(cuò)就會順便給老家的親戚朋友也郵寄一些作為旅游伴手禮或是元宵節(jié)賀禮。”店主林老板說，這幾天店里元宵圓供不應(yīng)求，日均可以賣到上萬粒，目前廠房還在持續(xù)產(chǎn)出，預(yù)計(jì)接下來的兩天銷量還會繼續(xù)增加，將會有更多的本地居民前來購買。

同樣的購買熱情也出現(xiàn)在西街，記者在一家老店看到，門口的桌子擺滿一盒盒元宵圓，一直延伸到店里面。不僅有傳統(tǒng)口味，店家還自制了純芝麻、素食、木糖醇幾種餡料，分別用以滿足年輕人、素食者、糖尿病患者的需求。“我們都是客人要多少做多少，門口擺的這些，快的話不到一個(gè)小時(shí)就可以全部賣完了。”工作人員吳先生告訴記者，店里一天至少能寄出十幾份快遞，另外還有許多大量購買的老顧客，今年銷量是去年的一倍多。

責(zé)任編輯：蘇慧敏