在泉州市鯉城區(qū)南門天后路，緊挨著“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”22個遺產(chǎn)點(diǎn)之一的天后宮，有一家叫秉正堂的中華老字號，那里的四果湯聞名遐邇，天氣稍熱，門口就能排起長龍。

四果湯可供顧客自由選擇的佐料非常多，有清涼解暑的仙草、綠豆和各種口味的水果，還有健康養(yǎng)生的蓮子、銀耳等等，但不論怎么選，切不可錯過風(fēng)味獨(dú)特的石花膏。條狀石花膏是靈魂般的存在，在冰鎮(zhèn)蜂蜜水的加持下，吸溜一口，Q彈爽滑、清涼入髓，會讓你產(chǎn)生閉眼屏息的沖動，回味從舌尖到嗓子眼那股淡淡的涼、絲絲的甜。

獨(dú)特的風(fēng)味，源自五代人對原料把控和制作技藝的傳承與創(chuàng)新。石花膏的原材料叫石花草，從海邊礁石上艱難采摘獲得，經(jīng)過曬、泡、熬煮、過濾等多道工序方可制成。

100多年來，秉正堂的石花膏制作技藝傳承了五代人，創(chuàng)造了“六曬六泡”工序。上世紀(jì)90年代初，為滿足不同顧客的口味，第四代傳承人丁秉正嘗試將銀耳、蓮子、紅豆、綠豆、西瓜等幾十種佐料加入石花膏，顧客可任意組合，搭配成四果湯，成為如今著名的特色小吃。

如今，為進(jìn)一步豐富顧客體驗(yàn)，秉正堂加推了冬日甜品冰糖銀耳燉顆梨、香芋紅豆沙等“熱飲”，提供四果湯加熱豆?jié){或紅糖水等“加熱”服務(wù)，日常銷售面線糊和閩南特色糕點(diǎn)。從當(dāng)年“主供”一墻之隔的泉州天后宮香客，到如今面向世遺之城的八方游客，秉正堂四果湯在文化傳承中不斷發(fā)展，惟一不變的是刻在人們味蕾記憶深處的泉州古早味——“世遺風(fēng)味”。

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責(zé)任編輯：蘇慧敏