記者從市商務(wù)局獲悉，本月17日—18日，2024年福建省新閩菜創(chuàng)新技能競(jìng)賽將在泉州石獅舉行?；顒?dòng)旨在貫徹落實(shí)《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案》，加快我省烹飪行業(yè)技能人才培養(yǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)大新閩菜影響力，提升新閩菜知名度和美譽(yù)度。

據(jù)介紹，本次競(jìng)賽由福建省商務(wù)廳、福建省總工會(huì)主辦，泉州市商務(wù)局、石獅市人民政府、福建省財(cái)貿(mào)輕紡煙草醫(yī)藥工會(huì)工作委員會(huì)、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)共同承辦。實(shí)操競(jìng)賽時(shí)間為10月17日全天至18日上午，競(jìng)賽優(yōu)秀作品展示時(shí)間為10月18日下午，并將于10月18日晚舉辦頒獎(jiǎng)儀式暨新閩菜菜品交流。

競(jìng)賽內(nèi)容為每位選手現(xiàn)場(chǎng)制作自選熱菜3道，時(shí)間為90分鐘。具體要求包括：一是主料不同、技法不同，講究色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)的配合，口味、烹調(diào)技法、呈現(xiàn)方式、文化賦能等方面有一定的創(chuàng)新;二是參賽作品中至少有一道選自獲評(píng)2023年新閩菜名菜的100道熱菜。

記者從市商務(wù)局了解到，9月底，泉州剛剛舉辦了“新閩菜·最泉州”2024泉州山海廚王爭(zhēng)霸賽，在此基礎(chǔ)上，大賽選拔出多名泉州山海廚王爭(zhēng)霸賽的獲獎(jiǎng)選手報(bào)名參賽備賽。本次競(jìng)賽全省共有100多位選手參加，其中泉州就有40多位大廚參加。在獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置方面，大賽共設(shè)置三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，分別為特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，競(jìng)賽總成績(jī)滿足相應(yīng)條件的選手(選手所在車間、班組或所在單位)還可獲得“福建省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;“福建省金牌工匠”等榮譽(yù)。

責(zé)任編輯：蘇慧敏