泉州市第七批文化產(chǎn)業(yè)示范基地巡禮——

福建省安溪縣素全茶葉研究所：鐵觀音“茶王”的匠心傳承

福建省安溪縣素全茶葉研究所成立于2012年4月，致力于茶苗培育種植技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、茶葉評審技術(shù)及茶食品、茶飲料生產(chǎn)技術(shù)的開發(fā)、轉(zhuǎn)讓、培訓(xùn)及推廣，同時注重茶文化傳播與推廣，以及茶葉相關(guān)產(chǎn)品的研究、開發(fā)。該研究所立足于安溪縣珍山茶葉專業(yè)合作社、非遺傳習(xí)所。據(jù)初步統(tǒng)計，已惠及茶農(nóng)128戶，1350多畝茶園，直接帶動10000多名鄉(xiāng)親脫貧致富。

安溪縣素全茶葉研究所以“誰動我心，素全鐵觀音”、“素全鐵觀音，老百姓喝得起的茶王”為品牌旗號，創(chuàng)設(shè)珍山茶社、陳素全、茗師王、鶴頂峰、發(fā)樹玉葉、醉濃香、溫故知新等品牌，主打安溪鐵觀音高品質(zhì)茶品，涵蓋各大茶類，并研發(fā)出安溪鐵觀音茶磚、茶球、茶餅等創(chuàng)新產(chǎn)品。研究所生產(chǎn)的素全系列茶產(chǎn)品，通過國家質(zhì)量安全SC認證，直供國內(nèi)廈門、深圳、西安、淄博等直營店、加盟店，暢銷全國各地茶市。素全茶葉研究所于2017年被評為泉州市第七批市級文化產(chǎn)業(yè)示范基地。

調(diào)查表明，安溪縣素全茶葉研究所創(chuàng)新發(fā)展模式，融入“茶王”文化，善于推廣安溪鐵觀音個性傳統(tǒng)品牌，熱心弘揚和傳播烏龍茶鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝，已走出一條“研究所+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。

陳素全向泉州市副市長周真平介紹基地發(fā)展情況

陳素全向泉州市副市長季翔峰講解制茶技藝

一是打造 “茶王專業(yè)戶”的個性品牌文化。

安溪縣素全茶葉研究所是由安溪縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶(鐵觀音)制作技藝傳承人陳素全創(chuàng)辦。作為安溪縣首批技能大師、首屆安溪鐵觀音大師賽安溪名匠、安溪縣茶葉協(xié)會常務(wù)理事、安溪民間斗茶交流協(xié)會副會長、安溪農(nóng)民講師團成員，陳素全同時也是安溪鐵觀音清香型、濃香型、陳香型金獎茶王，安溪鐵觀音評審、拼配、烘焙技術(shù)大賽第一名，創(chuàng)濃香型鐵觀音茶王拍賣54萬/斤紀錄，被譽為“茶王專業(yè)戶”。

從2003年起，“茶王”陳素全斬獲的獎項數(shù)不勝數(shù)：安溪縣鐵觀音茶葉制作“青年制茶能手”、“青年拼配能手”稱號；先后獲得榮獲安溪縣茶業(yè)總公司、安溪縣茶葉協(xié)會主辦評茶師培訓(xùn)班評茶技術(shù)競賽第一名；第八屆中國海峽項目成果交易會暨第七屆中國福州安溪鐵觀音茶王賽陳香型老茶“茶王”；兩岸斗茶茶王賽濃香型鐵觀音“茶王”；兩岸斗茶茶王賽清香型鐵觀音茶王；“安溪鐵觀音.香約中國夢”品牌推廣行動安溪縣烏龍茶審評、拼配和烘焙技術(shù)大賽“第一名”；兩岸斗茶茶王賽清香型鐵觀音“金獎”； “品香尋韻.相約里湖”首屆鐵觀音文化節(jié)茶王賽清香型安溪鐵觀音金獎茶王；首屆海峽兩岸烏龍茶(青茶)制作技藝交流大會制茶師第一名；安溪縣鐵觀音大師賽安溪名匠；入選首批安溪技能大師……

陳素全經(jīng)常四處比茶賽茶，深感天外有天，茶外有茶，為了做出更好的安溪鐵觀音，為了讓安溪鐵觀音在全國各地站得住腳，并且永立不敗之地，素全茶葉研究所還積極建設(shè)“珍山茶社百茶實踐基地”，種百茶、做百茶，和安溪鐵觀音比種植，比制作，比香氣，形成產(chǎn)銷互動生態(tài)系統(tǒng)。

陳素全參加鐵觀音技藝大賽現(xiàn)場

陳素全認真檢查茶青發(fā)酵情況

二是創(chuàng)設(shè)“統(tǒng)一聯(lián)四”發(fā)展模式，致力于安溪鐵觀音制作技藝與鐵觀音文化的傳承與推廣。

安溪縣素全茶葉研究所創(chuàng)設(shè)“統(tǒng)一聯(lián)四”發(fā)展模式，即“統(tǒng)一品牌、聯(lián)合研茶、聯(lián)結(jié)產(chǎn)茶、聯(lián)動售茶、聯(lián)享紅利”暢通茶園到茶店的產(chǎn)業(yè)渠道。此外，素全茶葉研究所召集茶人才，匯集茶技術(shù)，對接茶科研，然后跑茶科院、進各地茶山、訪各地茶農(nóng)，帶回一批批安溪能種、宜種的茶苗?；胤N植有本地名種本山、毛蟹、黃金桂、梅占，他種；紫牡丹、茗科1號、黃觀音等新品種；也種植水金龜、鳳凰單樅、安化黑茶等外地名種。目前，研究所推廣種植“紅芽歪尾桃正宗鐵觀音”并建立保護區(qū)，惠及旗下社員茶農(nóng)128戶，覆蓋茶園面積1350多畝。

同時，素全茶葉研究所科學(xué)管理茶園基地，投入建設(shè)集“鐵觀音茶史區(qū)、傳統(tǒng)鐵觀音制作技藝演示區(qū)、傳統(tǒng)與創(chuàng)新茶品展示區(qū)、茶文化演繹室”于一體的素全安溪鐵觀音制作技藝傳習(xí)所，收徒20多名并積極參與傳播推廣茶文化，每年為眾多茶人提供參觀見習(xí)、體驗制作、品茗尋韻等茶旅服務(wù)，已獲評非物質(zhì)文化遺產(chǎn)安溪烏龍茶鐵觀音制作技藝傳習(xí)所，閩南文化生態(tài)保護區(qū)安溪茶鄉(xiāng)示范區(qū)。同時，陳素全積極參與廈門文博會展會活動，專門開辟安溪鐵觀音茶文化專區(qū)，為世界各地客商提供品茗服務(wù)，并現(xiàn)場展示鐵觀音制作技藝，宣傳鐵觀音茶文化魅力。

中國當(dāng)代著名藝術(shù)家邵戈因茶結(jié)緣，欣然現(xiàn)場創(chuàng)作贈與陳素全

陳素全為參加廈門文博會的客商現(xiàn)場展示鐵觀音制作技藝

在陳素全領(lǐng)導(dǎo)下，素全茶葉研究所經(jīng)常總結(jié)提升做茶經(jīng)驗，在《中國茶葉》等雜志發(fā)表《鐵觀音烘焙方法與技術(shù)探討》《論安溪鐵觀音品質(zhì)評審》《安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝技術(shù)》等多篇學(xué)術(shù)論文，在安溪茶區(qū)各地廣泛傳授安溪鐵觀音制茶技藝，受益茶農(nóng)數(shù)萬人。

來源：泉州文化產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 責(zé)任編輯：林思喆