核心 提示

芥菜湯圓

蟹粉湯包

蟹粉獅子頭

江蝦

江雜魚

9月起，泉州開通到揚州直達航班，從泉州出發(fā)，兩個小時就可以到揚州了。

揚州是有著兩千多年歷史的文化名城，除了有秀美的瘦西湖等自然風光，個園等獨特的園林史跡，精致的揚州美食，也是揚州令人流連忘返的一大原因。

提到揚州的美食，人們的第一印象可能便是揚州炒飯，不過，揚州的美味遠遠不止是炒飯。

我們一起跟著老揚州人馮小姐來探味揚州美食。馮小姐來過泉州，喜歡古城，在泉州結(jié)交了很多朋友，這次她不僅將自己多年的美食地圖傾囊相授，而且還廣泛向周邊的“吃貨”朋友們征求資訊，力求為泉州人提供一份地道的揚州美食攻略。

早上“皮包水” 晚上“水包皮”

“煙花三月下?lián)P州”“十年一覺揚州夢”……

揚州的慢生活可以用一句老話概括：“早上皮包水，晚上水包皮”，意思就是早上就是喝茶、吃早點，晚上就是泡澡、泡腳，休閑而愜意。因此，揚州人的一天，從熱氣氤氳的早茶開始。在熱鬧而樸素的茶樓里，一疊燙干絲、一籠包子、一碗拌面，一群坐著細品慢抿的本地老爺爺、老阿姨，置身其中，讓你不知不覺就融入揚州慢生活。

揚州最出名的早茶當以“三春”和“二園”為先，三春指的是富春、冶春、共和春，二園則是趣園茶樓、花園茶樓。馮小姐和她的朋友都說，“三春”雖然名聲在外，卻不推薦，因為如今都是游客居多，人流量太大，品質(zhì)就比較馬虎了。

花園茶樓有全揚州最好吃的包子之一，每天下午3點開賣，就有一大堆本地人在排隊。這里比較平價，裝修也稀松平常，來的大多是本地人。

馮小姐強烈推薦趣園茶社。趣園茶社屬于揚州迎賓館的餐廳，趣園原為鹽商府第，乾隆皇帝六下?lián)P州時，曾四次前來游覽，園名“趣園”也是乾隆欽賜。里面翠竹綠樹掩映，景色不比瘦西湖差，謝霆鋒曾在這里錄過《鋒味》，這里不僅環(huán)境幽靜，出品的菜色也相當精致講究，當然，價格會相對較高。

濃厚早茶文化 孕育美味小吃

濃厚的早茶文化，孕育了揚州美味、精致且數(shù)量眾多的細點、小吃。

燙干絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統(tǒng)的地方小吃，早茶名點之一，以豆腐干為主要原材料，色澤素雅，軟嫩鮮美。燙干絲的做法講究燙功，入味，爽口、綿軟，趣園、錦春大酒店等做的燙干絲，在一眾大小飯店中口碑領(lǐng)先。

水晶淆肉也是揚州有名的傳統(tǒng)菜，已經(jīng)有300多年的歷史了，成菜后肉紅皮白，顏色晶瑩，口感也非?；瑵?，很多茶樓、飯店這道菜都做得很地道。

蟹黃湯包，很好詮釋了什么叫“皮包水”。蟹黃、蟹肉佐原汁原味，皮薄筋軟，入口燙鮮卻沒有腥味。趣園、五亭吟春茶社等的蟹黃湯包很地道。

四望亭附近的冶園，水晶肴肉、蟹粉湯包、蝦仁煨面等小點都做得很不錯，多種揚州小吃可以一趟嘗到。

除此之外，還有陽春面、豆腐皮包、三丁包、蝦籽餃面等幾十種揚州小吃，可以讓你三天不重樣。

地道精致淮揚菜 色香味意形俱佳

揚州不僅有美味的小吃，還有精致的淮揚菜?；磽P菜是我國傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚州和淮安，以江湖河鮮為主，以本味本色為上乘，刀工精致，色香味意形俱佳。

有幾家淮揚菜做得都不錯的店，本地的吃貨們一致推薦玉玲瓏、顧家廚房和金聚樓酒店。玉玲瓏環(huán)境不錯，小黃魚豆腐、老鵝、嗆蝦、蟹粉獅子頭等典型的淮陽菜都做得很不錯；顧家廚房的招牌菜是江蝦、江雜魚和薺菜湯圓，特別是薺菜湯圓超級好吃；個園附近的金聚樓酒店的獅子頭、煮干絲、鹽水鵝、文思豆腐等也都不錯。

揚州獅子頭湯汁清澈，用豬肉制作的肉圓，以大而圓、鮮且嫩著稱，口感松軟，肥而不膩，湯底有雞湯的醇香，一起搭配堪稱完美，推薦揚州獅子樓的蟹黃獅子頭。

在揚州，幾乎每一餐都少不了鹽水鵝，揚州人俗稱其為“老鵝”，老鵝形態(tài)飽滿，爛而不散，色黃油亮，質(zhì)感松嫩、肥而不膩，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺的一道名菜，有著悠久的歷史。馮小姐和她的朋友推薦著名的黃鈺老鵝，在望月路一家菜場邊上，味道值得吃貨們專程去一趟。

[責任編輯：吳陽陽]