倪騏和倪伯鴻

講述人 倪騏 倪伯鴻

倪騏：出生于1952年，已故泉州茶葉大亨倪鄭重之子，自幼跟隨父親學(xué)習(xí)制茶，曾擔(dān)任泉州洛江一茶廠副廠長(zhǎng)。

倪伯鴻：出生于1990年，倪鄭重之孫，古城一家咖啡館“館主”，對(duì)復(fù)興家族商號(hào)懷有使命感。

漫步泉州中山中路，門牌號(hào)67號(hào)(舊門牌69號(hào))的騎樓外墻上，有兩排凸出的浮雕字“泉州市茶葉加工廠”“茶葉門市部”。曾經(jīng)，這個(gè)門市部售賣的茶葉幾乎囊括了所有品種，包括遠(yuǎn)近聞名的“武夷清源茶餅”(又作“武彝清源茶餅”)。再往歷史深處探尋，這里曾是“倪鴻記茶莊”(亦稱“鴻記茶莊”)的店鋪。茶莊第一代創(chuàng)始人倪志元，采用武夷茶末配合四十余味中藥材制成“武夷清源茶餅”，讓這款原本屬于佛門秘方的茶餅走向了市場(chǎng);茶莊第二代掌門人、倪志元之子倪鄭重是泉州有名的“茶葉大亨”，他在接手茶莊后，改進(jìn)制茶工藝、拓寬銷售渠道，使“倪鴻記”一躍成為當(dāng)年泉州茶界的龍頭商號(hào)之一。1956年，倪鄭重帶頭支持政府對(duì)私改造，將倪鴻記茶莊連同“武夷清源茶餅”秘方毫無(wú)保留地獻(xiàn)給了國(guó)家。

如今，那已褪去朱漆的浮雕字和斑駁的店名，不僅承載著老泉州人的茶水記憶，也鐫刻著一段倪鴻記茶莊與中山路共榮的歷史。

創(chuàng)始 茶餅依古法炮制 源起武夷山古寺

倪騏口述：

武夷清源茶餅手抄本秘方從武夷山清源寺傳出，記載最早起源于1823年(清道光三年)。祖父倪志元從小聰明伶俐，拜當(dāng)時(shí)的清源寺住持鄭青松為師后，受到悉心培養(yǎng)。后來(lái)，住持更是把寺內(nèi)清源茶餅制作秘訣傳授給了祖父。

“制作茶餅的秘制手抄本最早來(lái)自武夷山清源寺。”伴著倪騏的講述，一幅關(guān)于鴻記茶莊的歷史畫卷徐徐打開。

倪騏介紹，倪家祖上清貧，早年其曾祖母的幾個(gè)孩子先后夭折，生倪志元時(shí)，曾祖母到清源寺上香祈愿，若孩子平安長(zhǎng)到15歲，便送到寺內(nèi)出家還愿。后倪志元果然如母親所愿平安長(zhǎng)大成人并依約出家，拜當(dāng)時(shí)清源寺住持鄭青松為師。

鄭青松是泉州南安人，彼時(shí)家中尚有一高齡母親住在泉州市區(qū)莊府巷一帶。他常常帶著徒弟倪志元回去探親，每回都帶上特制的武夷清源茶餅饋贈(zèng)鄉(xiāng)鄰。

據(jù)記載，茶餅最早于1823年(清道光三年)由武夷山清源寺高僧結(jié)合中醫(yī)學(xué)理論和宋代貢茶龍團(tuán)鳳餅制作工藝，采用武夷巖茶配合四十余味中藥材依古法炮制而成，對(duì)傷風(fēng)感冒、中暑、惡寒發(fā)熱等均有療效，又有開胸調(diào)胃、止嘔止瀉之功，在閩北一帶早已聲名鵲起，廣受歡迎。

“祖父從小聰明伶俐，其師父便有心栽培他，待他像義子一般，后來(lái)便有意識(shí)地將清源茶餅制作秘方秘訣傳授給他。”倪騏說(shuō)，當(dāng)時(shí)鄭母年事已高，體弱多病，平時(shí)全靠鄭青松外甥女莊密娟照料。鄭青松有意撮合徒弟和外甥女，便動(dòng)員倪志元還俗，將莊密娟許配給他。那時(shí)鄭青松在清源寺內(nèi)建了一個(gè)茶餅生產(chǎn)作坊，倪志元婚后就回寺繼續(xù)生產(chǎn)茶餅以貼補(bǔ)家用。

民國(guó)初年，武夷清源茶餅的年產(chǎn)量約1000公斤。1926年，倪志元開始以“倪鴻記”的牌號(hào)在泉州販賣茶餅、茶葉，并將清源茶餅的生產(chǎn)作坊從清源寺轉(zhuǎn)移到交通更為便利的武夷山茶葉集散地赤石街。由此，茶餅?zāi)戤a(chǎn)量也達(dá)到2000余公斤，銷路進(jìn)一步打開，廣銷泉州、福州、潮汕等地，深得沿海地區(qū)百姓青睞。

1930年，倪志元回到泉州，租下泉州中山路53號(hào)店鋪，正式創(chuàng)設(shè)倪鴻記茶莊，武夷清源茶餅也隨著倪氏夫婦的團(tuán)圓，在泉州生根發(fā)芽。

發(fā)展 成為茶莊掌舵人 改進(jìn)工藝打響品牌

倪騏口述：

父親倪鄭重出生于1915年，自幼受家庭熏陶，熱愛制茶，有志攻讀茶葉專業(yè)。我在鯉城區(qū)檔案館查到父親的履歷表，他的青少年時(shí)光都與茶有關(guān)。這些豐富的經(jīng)歷，也為他一生從事茶葉事業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“早期倪鴻記茶莊的茶餅工場(chǎng)設(shè)于武夷山，工人們把茶餅裝入大陶缸，然后發(fā)貨走水路，經(jīng)福州抵達(dá)泉州。”泉州市鯉城文史學(xué)會(huì)監(jiān)事許月才介紹。

轉(zhuǎn)眼來(lái)到1932年。這一年，倪志元在泉州病逝，其妻莊密娟將茶餅工場(chǎng)從武夷山麓赤石街遷到建甌。彼時(shí)，年僅17歲的倪鄭重在父母的悉心栽培下，已掌握茶葉專業(yè)理論知識(shí)，也漸漸習(xí)得武夷清源茶餅工藝，繼承了茶餅工場(chǎng)和泉州“倪鴻記”。

往后的日子里，莊密娟協(xié)助打理茶莊，倪鄭重則潛心鉆研茶學(xué)。他曾在福安茶葉專業(yè)學(xué)校求學(xué)，被學(xué)校派往政和學(xué)習(xí)精制紅茶，后前往連城讀書，到崇安茶葉改良場(chǎng)實(shí)習(xí)，在福建省示范茶崇安總廠任技術(shù)員。

1942年，倪鄭重應(yīng)聘于泉州佩實(shí)小學(xué)(1951年易名為“通政小學(xué)”)任校長(zhǎng)，一年后辭職，接手倪鴻記茶莊生意，成為茶莊經(jīng)理。“作為茶莊掌舵人、茶技傳承人，祖父上任后一手抓工藝，一手抓經(jīng)營(yíng)，迅速提高茶餅的產(chǎn)量和銷量，茶莊業(yè)務(wù)蒸蒸日上，成為泉州工商大戶。”倪鄭重之孫倪伯鴻回憶說(shuō)，茶莊生意好起來(lái)后搬到中山中路(舊69號(hào))。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上時(shí)有發(fā)現(xiàn)“武夷清源茶餅”的贗品，倪鄭重為杜絕此類冒牌貨，改以水吉茶末代替武夷茶末，精研中藥配方，改進(jìn)制茶工藝，更新包裝和標(biāo)志。新制的茶餅質(zhì)量更高，味醇而香，能退熱解毒、提神止渴、幫助消化，既可煮飲，亦可沖服，十分方便。質(zhì)量和包裝的“雙提升”使茶餅的知名度迅速打響，武夷清源茶餅一時(shí)成為聞名遐邇的茶葉名牌。

倪鄭重

鼎盛 國(guó)內(nèi)外設(shè)立代銷點(diǎn) 躋身泉州茶葉龍頭商號(hào)

倪伯鴻口述：

20世紀(jì)40年代，祖父在市區(qū)古榕巷設(shè)有小型茶餅加工場(chǎng)，屬于家庭作坊，家里經(jīng)常存放老茶餅。鄰居誰(shuí)家有個(gè)鬧肚子、消化不良的，常來(lái)討要老茶餅，加鹽或姜煮沸，喝幾杯癥狀就消失了。

改進(jìn)工藝的同時(shí)，倪鄭重想盡辦法擴(kuò)展銷售渠道。善于經(jīng)營(yíng)的他將茶餅銷往漳州、廈門，并分別設(shè)立代銷點(diǎn)，同時(shí)又向新加坡、印尼等華僑聚居地開拓“進(jìn)軍”。茶餅迅速打開銷路，產(chǎn)銷興盛，年產(chǎn)量從2000公斤增加到1萬(wàn)余公斤。據(jù)《福建工商史料(第一輯)》收錄的倪鄭重《福建僑銷茶史話》一文記載：“這是由于改用水吉水仙末后，成本降低，有利于擴(kuò)大生產(chǎn)，增加庫(kù)存量，便于打通各種銷售渠道。”

這個(gè)時(shí)期，茶莊開設(shè)了諸多代銷點(diǎn)和新銷售點(diǎn)，如在菲律賓芳茂茶店的廖梅芳、宿務(wù)時(shí)新鏡店的顏昆煌，新加坡的許聯(lián)成和印尼泗水的莊珍娘等處設(shè)立代銷點(diǎn)。

“過(guò)去下南洋的華僑歸來(lái)省親，離開時(shí)會(huì)買些茶餅帶到海外去。”許月才說(shuō)，中華人民共和國(guó)成立前，倪鴻記茶莊是泉州茶葉行業(yè)的龍頭商號(hào)之一。而據(jù)后來(lái)公私合營(yíng)時(shí)的股本推算，倪鴻記茶莊的資產(chǎn)約占泉州茶葉行業(yè)總資產(chǎn)的1/3，影響力可見一斑。

彼時(shí)的報(bào)紙，承載了時(shí)代記憶，也記載了茶葉“明星店”倪鴻記茶莊的輝煌。鯉城區(qū)檔案館收藏的1946年和1947年《福建日?qǐng)?bào)》上均刊登了倪鴻記茶莊的廣告，廣告宣傳語(yǔ)有“名馳中外 無(wú)上圣品”字樣，上面還標(biāo)明主營(yíng)品種包括清源萬(wàn)應(yīng)茶餅、武彝天心巖單叢奇種、武彝天心巖三印水仙、天柱牌單叢奇種、流香牌特別水仙等巖茶。

《倪鄭重茶業(yè)論集》

轉(zhuǎn)折 著書立說(shuō)寫茶史 無(wú)私獻(xiàn)出茶店和秘方

倪騏口述：

父親為人慷慨，樂(lè)于公益事業(yè)，樂(lè)于助人，得于人和。1950年，他被評(píng)為“抗美援朝”捐獻(xiàn)積極分子。公私合營(yíng)時(shí)，父親將茶莊、茶餅秘傳手抄本毫無(wú)保留地交出。他一生坎坷，后來(lái)到清源農(nóng)場(chǎng)時(shí)再次傳授茶餅制法，并建議農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)辦茶餅廠，助力農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)稅增收。

時(shí)代的浪潮奔涌向前。1956年，泉州茶葉全行業(yè)公私合營(yíng)，倪鄭重帶頭支持，把倪鴻記茶店連同武夷清源茶餅秘傳手抄本和工藝流程毫無(wú)保留地獻(xiàn)給國(guó)家。據(jù)豐澤區(qū)茶葉協(xié)會(huì)王樹聲發(fā)表在《閩南》雜志的文章介紹，在倪鴻記茶莊的帶動(dòng)下，其他茶葉商號(hào)隨后也接受改造，合營(yíng)為泉州市茶葉總店，茶葉行業(yè)率先完成了公私合營(yíng)，成為一面旗幟。倪鄭重的母親莊密娟還親自到泉州市茶葉總店向職工傳授制作工序，使得武夷清源茶餅在泉州得以傳承發(fā)展。“20世紀(jì)七八十年代，泉州市茶葉門市部里有許多明星產(chǎn)品，其中就包括一枝春、留香、合歡和武夷清源茶餅。”許月才曾經(jīng)在泉州供銷系統(tǒng)的果品食雜公司上班，對(duì)當(dāng)時(shí)隸屬于公司的泉州市茶葉加工廠、茶葉門市部頗為熟稔。

人生有起落，揮袖亦從容。1960年，倪鄭重到清源農(nóng)場(chǎng)擔(dān)任技術(shù)員。往后十多年間，他指導(dǎo)青年職工種茶，參與設(shè)計(jì)并大力推廣白煤培茶機(jī)具，參加研制“烏龍茶包揉機(jī)”，推動(dòng)茶葉生產(chǎn)向半機(jī)械化、機(jī)械化發(fā)展。1980年，倪鄭重再次獻(xiàn)出茶餅配方和制法，建議農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)辦“清源茶餅廠”，為農(nóng)場(chǎng)開辟生財(cái)渠道。

“父親在茶學(xué)茶史研究上下了很多功夫。”在倪騏的印象中，倪鄭重經(jīng)常利用各種機(jī)會(huì)查閱資料，他抄錄整理的中外茶史資料達(dá)80多萬(wàn)字，其中與泉州市茶文化研究會(huì)原會(huì)長(zhǎng)何融融合作的《烏龍茶在先，紅茶在后》，引起了我國(guó)茶葉界的重視和爭(zhēng)鳴。此外，他還撰寫了《福建僑銷茶史話》《閩南茶葉史話》《臺(tái)灣烏龍茶與泉臺(tái)貿(mào)易》等40余篇文章，出版了《倪鄭重茶葉論集》一書。

傳承 父子攜手整理手稿 準(zhǔn)備出版《茶葉論集全集》

倪伯鴻口述：

我從小常聽長(zhǎng)輩講祖父和倪鴻記茶莊的故事，對(duì)祖父和商號(hào)都很感興趣，覺得這值得傳承下來(lái)，也需要有人傳承。

1991年12月，倪鄭重與世長(zhǎng)辭。他育有四兒六女，目前只有排行老八的倪騏從事茶葉事業(yè)。

倪騏出生于1952年，1972年作為知青下鄉(xiāng)到德化一陶瓷廠。1985年，泉州市工商聯(lián)成立了一家茶葉公司(下稱茶葉公司)，倪騏因此回泉州學(xué)習(xí)制茶工藝。那時(shí)南平建甌的茶葉制作工藝較為粗放，精制率僅50%左右，而閩南制茶技藝較為細(xì)膩，精制率可達(dá)70%～80%。倪騏參與了對(duì)南平建甌茶葉質(zhì)量提升的技術(shù)扶持。后來(lái)，茶葉公司在泉州洛江馬甲又創(chuàng)辦了一個(gè)茶廠，1988年倪騏到茶廠當(dāng)副廠長(zhǎng)，主要生產(chǎn)精制茶、出口茶。1990年，茶葉公司結(jié)束經(jīng)營(yíng)后，茶廠移交洛江當(dāng)?shù)?，倪騏回到工商聯(lián)工作直至退休。

“90后”的倪伯鴻是倪騏的兒子，他對(duì)家族歷史傳承了解得頭頭是道。濃厚的興趣驅(qū)使他常常通過(guò)各種渠道搜索、了解祖輩的歷史。有一回，在網(wǎng)絡(luò)上搜索倪鄭重的消息時(shí)，他發(fā)現(xiàn)《福建工商史料》目錄顯示書中記載有祖父的故事，他說(shuō)自己“咬了咬牙”花480元“巨資”買下這本舊書，由此開啟一段奇妙的緣分。

原來(lái)，賣舊書的劉先生是武夷山茶葉界業(yè)內(nèi)人士，對(duì)倪鄭重也充滿了濃厚的興趣。聽說(shuō)倪伯鴻是倪鄭重的孫子，迫不及待地邀請(qǐng)他前往南平一敘。倪伯鴻便先后跑了三趟，了解到更多倪鄭重、倪鴻記茶莊、清源茶餅的故事，最后一趟還帶上了父親倪騏。

“難得孩子對(duì)這個(gè)感興趣，只能重出江湖了。”倪騏開玩笑道，因倪伯鴻對(duì)茶葉的濃厚興趣，父子倆一起研究制茶工藝。他們?cè)谡砟哙嵵氐氖指鍟r(shí)發(fā)現(xiàn)，倪鄭重自20世紀(jì)30年代開始寫茶葉相關(guān)記事手札，整整記錄了15本，而出版的《倪鄭重茶葉論集》僅精選了其中15篇。如今，倪騏、倪伯鴻父子倆正在整理倪鄭重的其余手稿，準(zhǔn)備對(duì)《倪鄭重茶葉論集》進(jìn)行增補(bǔ)，出版“全集”。

責(zé)任編輯：蘇慧敏