山海廚王爭霸賽選拔賽現場

融山海之色，集山海風味。經各縣(市、區(qū))踴躍選拔報名，專業(yè)評審嚴格把關，各地美食群英集結，“新閩菜·最閩南”2024泉州山海廚王爭霸賽暨美食名廚、名店、名菜、名小吃創(chuàng)新系列評選總決賽拉開序幕，開啟為期3天的網絡投票階段。今日起，符合參評條件的83家名店、120道名菜和105道名小吃集中亮相，接受檢閱。市民可進入“泉州味道”微信公眾號會話頁面的菜單欄，點擊“名店投票”“名菜投票”“小吃投票”，為您喜歡的項目投上一票，投票截止時間為9月20日18時。

堅守閩菜本源同時有諸多創(chuàng)新

報送菜品水平較往年大幅提升

本屆“新閩菜·最閩南”2024泉州山海廚王爭霸賽暨美食名廚、名店、名菜、名小吃創(chuàng)新系列評選，獲得全市13個縣(市、區(qū))的積極響應;經首次評審會審核，共有67位名廚、83家名店、120道名菜和105道名小吃符合參評要求。

元老級注冊中國烹飪大師、首屆餐飲業(yè)國家級評委、高級考評員程振芳對今年比賽的報名情況大加贊賞。“報送菜品水平較往年有大幅提升，在堅守閩菜本源的基礎上，也有諸多創(chuàng)新之舉。”他期待更多更精彩的菜品登上山海廚王總決賽的舞臺。

注冊中國烹飪大師、泉州市餐飲烹飪行業(yè)協會會長劉樹文直言，今年的山海廚王爭霸賽是創(chuàng)新與傳承兼具的一年。今年的報名參賽隊伍中涌現出一批優(yōu)秀的年輕廚師，他們以“創(chuàng)新”為題，將時代的文化印記融入菜品烹飪，充分拓展思維，以山海廚王爭霸賽這一大平臺，以賽互鑒、以賽促學，持續(xù)助推泉州廚師不斷成長。

劉樹文表示，年輕廚師應抓住泉州菜“保持本味、山海融合”的核心要義，以百花齊放的包容和與時俱進的創(chuàng)新不斷向前邁進，在烹飪文化和技藝創(chuàng)新中不斷碰撞出火花，成就每一代人各具特色的精彩。

激勵優(yōu)秀廚師報名參賽

今年增設“五四青年獎章”榮譽

泉州市商務局相關負責人表示，本屆賽事獲得全市各地商務等主管部門的積極響應，集結各地餐飲行業(yè)中堅力量踴躍參賽。值得一提的是，今年山海廚王爭霸賽增設“五四青年獎章”這一榮譽稱號，也激勵了一大批青年優(yōu)秀廚師報名參賽，為泉州餐飲行業(yè)挖掘更多新生力量。較之往年，本次大賽報名人數更多、參賽規(guī)模更大，各地積極響應福建省政府辦公廳出臺的《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案(2023—2025年)》號召，將“一縣一桌菜”工作與山海廚王爭霸賽選拔賽相結合，助力地方美食品牌建設，為泉州市申創(chuàng)“世界美食之都”添磚加瓦。

參賽“大軍”集結完成，2024山海廚王爭霸賽總決賽的步伐還在繼續(xù)向前，讓我們一同期待2024泉州山海廚王爭霸賽的全新風采。

請關注“泉州味道”公眾號，參與投票。

責任編輯：蘇慧敏