唐代寺院有免役、免稅等特權(quán)，削發(fā)為僧一時(shí)成為風(fēng)尚。莊嚴(yán)的寺院多建筑在幽僻的山區(qū)，為僧侶種茶創(chuàng)造了良好的條件。茶在寺院的作用較民間更勝幾分。他們封山育林，“綠茗蓋春山”，綠云蔽天，成為茶區(qū)。特別是佛教名山，風(fēng)景秀麗，云霧繚繞，茶樹飲霧渴露，自然品質(zhì)奇異，如四川的蒙頂茶，號稱“仙茶”，故唐詩人姚合有詩云：“芳新生石際，幽嫩在山陰。色是春光染，香驚日氣侵。”盛唐時(shí)期，寺觀中奴婢很多。會(huì)昌五年，廢佛拆寺，收寺院奴婢為兩稅戶者達(dá)十五萬之眾。佛教寺院的奴婢有兩種，一是屬于寺院，二是屬于上層僧尼個(gè)人的。陸羽孩提時(shí)代為智積禪師煮茶，實(shí)質(zhì)上就是童奴。這些奴婢和下層僧尼是種茶的主要?jiǎng)诹Α?/p>

　　茶性高潔清淡，適合僧侶道德修養(yǎng)，盛唐詩人王昌齡有“白鴿飛時(shí)日欲斜，禪房寂歷飲香茶”的詩句。陸羽《茶經(jīng)七之事》引南齊世祖武皇帝遺詔：“我靈座上，慎勿以牲為祭，但設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。”李從慶《游多寶寺》有“老衲烹茶出，先供座佛欲”，描述以茶敬神的禮俗。戴叔倫有“老衲供茶盆，斜陽送客舟”，描述以茶招待施主和香客增進(jìn)友誼的史實(shí)。除此之外，寺院還把茶葉投入市場，進(jìn)行商品交換，成為寺院經(jīng)濟(jì)的支柱。唐代飲茶風(fēng)俗的普及，僧侶之功德殊為卓著。

　　佛教文化是我國古代文化的重要組成部分。中唐時(shí)期，僧侶在寺院舉行茶宴已很風(fēng)行。一些地位不顯赫的官吏，官場受挫的政客，不滿現(xiàn)實(shí)的文人，也很欣賞這種茶宴，他們談經(jīng)論道，品茗賦詩，以消除內(nèi)心的積郁，求得精神的解脫，飲茶文化色彩日趨濃厚。

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