宋代黃庭堅也善辭賦，他的《煎茶賦》對飲茶的功效，品茶的格調(diào)，佐茶的宜忌，作了生動的描述：

　　洶洶乎如澗松之發(fā)清吹，皓皓乎如春空之行白云。賓主欲眠而同味，水茗相投而不渾?？嗫诶?，解醪滌昏，未嘗一日不放箸，而策茗椀之勛者也。余嘗為嗣直瀹茗，因錄其滌煩破睡之功，為之甲乙。建溪如割，雙井如撻，日鑄如絕，其余苦則辛螫，甘則底滯，嘔酸寒胃，令人失睡，亦未足與議?；蛟粺o甚高論，敢問其次。涪翁曰：味江之羅山，嚴道之蒙頂。黔陽之都濡高株，瀘川之納溪梅嶺，夷陵之壓磚，臨邛之火井。不得已而去于三，則六者亦可酌兔褐之甌，瀹魚眼之鼎者也。……涪翁于是酌岐雷之醪醴，參伊圣之湯液。斮附子如博投，以熬葛仙之堊。去藙而用鹽，去橘而用姜，不奪茗味而佐以草石之良，所以固太倉而堅作疆。于是有胡桃、松實、庵摩、鴨腳，勃賀、藦蕪、水蘇、甘菊，既加臭味，亦厚賓客。前四后四，各用其一。少則美，多則惡，發(fā)揮其精神，又益于咀嚼。……賓至則煎，去則就榻，不游軒石之華胥，則化莊周之蝴蝶。

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